Café descafeinado: qué es, cómo se hace y por qué está de vuelta
- Somos Pausa
- 5 mar 2025
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 9 jul 2025
Últimamente el decaf no duerme (ok… sí, mal chiste). En un tono más serio, muchas marcas anuncian nuevos productos decaf, leemos notas contando sus beneficios pero también cuestionando sus procesos. Parece estar volviendo como una tendencia en el 2024, incluso un café descafeinado ganó el US Brewers Cup (¡primera vez que ocurre en la historia!).
Hay mucho para decir del decaf, quizás demasiado para un solo post, por lo que decidimos arrancar por lo básico:
1️⃣ ¿Qué es el café descafeinado?
El café descafeinado se produce con los mismos granos que el café normal, pero se les quita la mayor parte de la cafeína. Por ejemplo, en Estados Unidos, se considera que debe haberse eliminado al menos el 97% de la cafeína para ser considerado “decaf”. Bajemoslo a algo más real, por ejemplo, un espresso tiene entre 63 y 70 mg de cafeína, mientras que un espresso descafeinado tiene aproximadamente entre 5 y 15 mg.
2️⃣ ¿Cómo se hace el café descafeinado?
Los métodos comunes para descafeinar granos de café incluyen: el método de solventes (químicos como cloruro de metileno o acetato de etilo), el método de CO2 (dióxido de carbono a alta presión), y el método Swiss Water (agua y filtros de carbón). Este último se ha popularizado por ser la opción más natural y sustentable.
3️⃣ ¿Cambia el gusto comparado con el café común?
Los procesos de descafeinado afectan la composición química de los granos, lo que altera ligeramente el aroma y sabor del café. Dependiendo del método (químico o a base de agua) y del grano, el café descafeinado puede ser más suave, menos ácido, con menos cuerpo y un aroma menos intenso.
4️⃣ ¿Qué beneficios tiene el café descafeinado?
El decaf es ideal para quienes deban controlar su ingesta de cafeína por temas de salud, insomnio o embarazo, por ejemplo. También es perfecto para quienes son más sensibles a los efectos del café o buscan un sabor más suave y menos ácido.
5️⃣ ¿Qué marcas locales de café de especialidad ofrecen hoy decaf?
¿Probaste decaf? ¿Notas las diferencias? Te dejamos algunas de las opciones que se pueden conseguir actualmente en nuestro mercado.
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